蟹料理の定番は丸ごと茹でる

冬は蟹料理が美味しい季節ですよね。

蟹を鍋に入れたり、天ぷらにしたり、和え物など、いろいろな料理があります。

ですが、やはり新鮮な蟹を丸ごと茹でて食べるのが醍醐味でしょう。

蟹を食べだすとみんな一生懸命にむき出して、宴会場が静かになるというくらい、みなさん、夢中で食べるようです。

では、お店ではなく、おうちで蟹を茹でるときはどのように茹でたら美味しくいただけるのでしょうか。

蟹の茹で方について調べてみました。

まずは、大きな鍋を用意しましょう。

なるべく大きい鍋が良いです。

蟹が入ったら、それでもう鍋が一杯になってしまうようではいけません。

蟹が入っても、まだ余裕のあるくらい、大きな鍋を用意して下さい。

次に鍋に水を入れて沸騰させます。

この時、もし、ご家庭に昆布があれば、それを入れましょう。

蟹を一層美味しく茹でることが出来ます。

鍋のお水が沸騰したら、塩を入れます。

どれくらい入れるのが良いでしょうか？目安として、海水よりもしょっぱくない程度と覚えて下さい。

蟹を流水で洗って、甲羅などについている汚れを落とします。

そして蟹を、沸騰したお湯に入れます。

ここでポイントなのですが、「裏返し」で入れて下さい。

どうして、蟹を裏返しにするかわかりますか？蟹の中にある美味しい蟹みそが溶け出さないためなのです。

そして、また沸騰するまで待って、その後15分くらい茹でます。

茹で上がったら、甲羅を外し、アツアツのうちに召し上がると良いでしょう。



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